來源/時(shí)代周報(bào)

撰文/崔悅晨

據(jù)港交所披露易10月6日信息顯示，鍋圈食品（上海）股份有限公司（以下簡稱“鍋圈”）已通過港交所上市聆訊，擬在H股主板掛牌上市。

鍋圈成立于2019年7月，是一家比較新的公司，對于自身的定位是在家吃飯餐食產(chǎn)品品牌，提供即食、即熱、即煮和預(yù)制食材，并專注于在家火鍋和燒烤產(chǎn)品。

其研發(fā)的「鍋圈食匯」自有品牌產(chǎn)品，涵蓋了火鍋、燒烤、飲料、一人食、即烹餐包、生鮮食品、零售和西餐八大類別。招股書顯示，截至2023年4月30日，「鍋圈食匯」產(chǎn)品SKU達(dá)到710個。

得益于疫情期間“在家吃飯”這一消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)場景的培養(yǎng)，鍋圈門店數(shù)量和營收規(guī)模急劇擴(kuò)張，營業(yè)收入由2020年的29.6億元增加33.5%至2021年的39.6億元，并進(jìn)一步增加81.2%至2022年的71.7億元。

值得一提的是，2020年至2022年，鍋圈的凈利潤分別為-4329.2萬元、-4.6億元和2.4億元，2022年開始實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。

鍋圈的門店總量在這三年也在劇增，僅2020年前9個月便創(chuàng)造了開3000家門店的記錄。截至2023年4月30日，鍋圈門店總數(shù)達(dá)到9844家，除自身僅有的6家自營店外，其余均為加盟店。

以此計(jì)算，過去3年時(shí)間里，鍋圈平均每年新增2758.7家門店，平均每天新增7.6家門店。

01

9000家門店背后加盟模式

在中國，沒有什么事是一頓火鍋解決不了的，如果不行，那就兩頓。

鍋圈完美實(shí)現(xiàn)了在家就能進(jìn)行火鍋與燒烤的自由。

招股書顯示，截至2023年4月30日，鍋圈門店數(shù)量達(dá)到9844家，其中僅6家為自營店，目的是為加盟店提供統(tǒng)一模板，以及作為創(chuàng)新運(yùn)營管理策略、營銷活動以及新式裝修風(fēng)格的試點(diǎn)，余下的9838家門店均為加盟店。

而鍋圈的絕大部分收入，也都來自于向加盟店銷售其自有品牌「鍋圈食匯」產(chǎn)品，主要包括火鍋及燒烤產(chǎn)品。

加盟商則以鍋圈的品牌經(jīng)營加盟店，并將「鍋圈食匯」產(chǎn)品賣給消費(fèi)者。

鍋圈相當(dāng)于一個大型的食材超市，通過向加盟店賣出預(yù)制菜產(chǎn)品的方式來獲得盈利。

消費(fèi)者可通過線上和線下兩種渠道購買鍋圈產(chǎn)品，其中線上渠道包括鍋圈APP、微信小程序、第三方配送平臺（美團(tuán)、餓了么）以及社交商務(wù)平臺（抖音），線下渠道則是加盟店。

因此，鍋圈的盈利模式為向加盟店銷售其自有產(chǎn)品，加盟店數(shù)量越多，單店銷售量越高，鍋圈就越賺錢。

鍋圈的每家加盟店的面積介于40至100平米之間，配備2至3名員工，由總部指導(dǎo)加盟商進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)和裝修，以保持一致的品牌形象及消費(fèi)者體驗(yàn)。

成為鍋圈的加盟商，盡管不需要加盟費(fèi)，但還是需要其他成本投入。

一名負(fù)責(zé)加盟合作的鍋圈工作人員告訴時(shí)代周報(bào)記者，雖然加盟不收取加盟費(fèi)，但是成為加盟商后，需要在一定時(shí)間內(nèi)采購一定金額的食材，支付裝修費(fèi)、設(shè)備費(fèi)等。

一名位于上海市閔行區(qū)的鍋圈加盟商對時(shí)代周報(bào)記者表示，在這個賽道賺快錢沒那么容易，盈利主要看門店的運(yùn)營，其次選址很重要，位置好的店賺錢容易，反之位置相對較差的店鋪盈利可能就沒那么容易了。

另一名加盟商則表示，每年的6至8月是營業(yè)淡季，每天營業(yè)額只有2000-3000元，旺季營業(yè)額相對高些，每天營業(yè)額在6000-8000左右，最多的時(shí)候一天能賺1萬甚至2萬元。

經(jīng)過急速擴(kuò)張后，鍋圈的門店進(jìn)入一個調(diào)整時(shí)期。

招股書顯示，2020年至2022年，已關(guān)閉的加盟店數(shù)量分別為28家、194家和279家，閉店率分別為0.65%、2.82%和3.02%。

02

擴(kuò)張速度開始放緩

鍋圈迅速發(fā)展乃至上市，背后離不開資本的助力。

據(jù)時(shí)代周報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì)，自成立以來，鍋圈已完成7輪融資，其中不乏天圖投資、茅臺建信基金、IDG資本等大型機(jī)構(gòu)。

（鍋圈融資歷程，時(shí)代周報(bào)記者制圖）

投資者押中的是“在家吃飯”這一消費(fèi)場景的火熱，突如其來的疫情讓鍋圈站在風(fēng)口，實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長。

而隨著疫情防控平穩(wěn)后，選擇上述場景與趨勢開始發(fā)生了一定變化。

招股書顯示，2023年前4個月，鍋圈加盟店新增數(shù)量622家，鍋圈的門店增長開始放緩，其營收增長也可能隨之放緩。

對此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，鍋圈上市背后其實(shí)是資本在推動，鍋圈自身單店盈利的體系與數(shù)據(jù)還有待完善，上市的確是會有一些幫助，但能否可持續(xù)發(fā)展仍有待觀察。

對于鍋圈的盈利前景，朱丹蓬表示，上市后將有更多的資金與資源補(bǔ)其短板，但是補(bǔ)的好不好現(xiàn)在還不好說，仍有待進(jìn)一步觀察。