來源/職業(yè)餐飲網(wǎng)

撰文/辰溪

必勝客開了間平價(jià)西餐廳！

近日，必勝客在廣州開了一間新門店P(guān)izza Hut Wow。

餐廳主打披薩、意面、炒飯、甜品等，價(jià)格基本在10-20多元之間，不少單品低至9元起，價(jià)格十分親民！

從菜品和價(jià)格帶來看，這家餐廳與意大利餐廳薩莉亞不相上下。人均40多元的薩莉亞，目前在中國(guó)開出400多家門店，成功在平價(jià)西餐市場(chǎng)占據(jù)一席之地。

必勝客的這家新店在模式上有何特點(diǎn)？能否順利攪動(dòng)平價(jià)西餐市場(chǎng)呢？

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必勝客開新模式店，多數(shù)單品9元起，人均消費(fèi)58元！

近日，必勝客在廣州金沙洲永旺夢(mèng)樂城開了一間平價(jià)西餐廳，很快吸引了一批顧客打卡。

在門店設(shè)計(jì)上，這家餐廳的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)明時(shí)尚。從菜品和價(jià)格來看，這家餐廳走高性價(jià)比路線，堪稱“翻版”薩莉亞。不少顧客紛紛表示“像薩莉亞”“好便宜啊”“你的薩莉亞來了”……

1，主打披薩、意面、炒飯和甜品等，SKU超70個(gè)

這家WOW樂享店的菜品非常豐富，SKU超過70個(gè)，以披薩、意面、沙拉、牛排等平價(jià)西餐為主。

其中前菜數(shù)量最多，SUK多達(dá)27個(gè)，包括托斯卡納風(fēng)味蝸牛、芝士撻、炸魷魚、鹽酥雞等菜品。

餐廳主推的披薩共13款，包括奶香芝士披薩、芝加哥風(fēng)情薯角培根披薩、榴蓮滿滿披薩等。主菜則是黑椒風(fēng)味牛排、美式烤豬肋排、南法風(fēng)味香草雞腿排等，共7款單品。

餐廳推出了5款意面，包括意式風(fēng)味肉醬面、新奧爾良風(fēng)味雞肉意面等。飯主要有羅馬風(fēng)味香炒牛肉飯、日式照燒雞肉炒飯2款產(chǎn)品，此外還有3種不同口味的芝士焗飯。

此外，門店還推出了抹茶雪域、提拉米蘇等13款甜品，以及一些常規(guī)飲料。所有菜品以單品的形式推出，目前尚未推出套餐。

2，多數(shù)單品9元起，一份披薩低至19元，人均不超過60元

從菜品來看，這家西餐廳主打高性價(jià)比路線，整體人均消費(fèi)在58元。

門店的許多單品價(jià)格基本在9元起，最貴的一款產(chǎn)品也不超過50元。例如一份法式雞肉土豆?jié)鉁⒛逃湍⒐綔珒r(jià)格為9元。

前菜中，三芝芝士撻、鹽酥雞、韓式炸雞等10多款產(chǎn)品價(jià)格為9元，部分單品價(jià)格在12-15元左右，一份小食經(jīng)典三拼拼盤的價(jià)格也只要19元。

餐廳主打的披薩為規(guī)格較小的輕享裝，價(jià)格不超過29元，其中價(jià)格最低的是奶香芝士披薩，一份賣19元。其余的主食單品中，主推的意式風(fēng)味肉醬面賣17元，米飯和意面的價(jià)格在15-19元之間。

包括烤牛排、雞排等在內(nèi)的主菜價(jià)格也不高，標(biāo)價(jià)基本為19元或29元，最貴的一份美式烤豬肋排售價(jià)為49元。其余幾款沙拉價(jià)格分別標(biāo)價(jià)12元和15元，其余甜品和飲品在6元起。

必勝客對(duì)媒體稱，這是品牌正在探索的新模式店，主推高品質(zhì)、性價(jià)比。近期餐廳還會(huì)推出更多“高價(jià)值感”的產(chǎn)品，如49元的芝士焗小青龍。

目前，這一模式仍處于測(cè)試階段，未來視反饋不排除會(huì)在更多市場(chǎng)鋪開。此外該模式店未來可能還會(huì)探索會(huì)員模式。

02

必勝客開平價(jià)餐廳，對(duì)標(biāo)薩莉亞？

“像薩莉亞”“這是要對(duì)標(biāo)薩莉亞嗎”“第二個(gè)薩莉亞來了”……必勝客的平價(jià)西餐廳一上線，就被不少顧客評(píng)價(jià)為“翻版”薩莉亞。

來自日本的意大利餐飲品牌薩莉亞，被稱為“最土西餐廳”。品牌賣著10多元一份的披薩、沙拉、意面等，人均消費(fèi)僅40元出頭。由于堅(jiān)持走平價(jià)路線，薩莉亞吸引了大批追求性價(jià)比的消費(fèi)者，在中國(guó)市場(chǎng)迎來業(yè)績(jī)大漲。

薩莉亞2024財(cái)年第一季度（2023年9月到11月）財(cái)報(bào)顯示，公司銷售額達(dá)526億日元，同比增長(zhǎng)22%。其中以中國(guó)市場(chǎng)為主的亞洲業(yè)務(wù)，增長(zhǎng)勢(shì)頭更為明顯，期內(nèi)銷售額達(dá)198.34億日元（約合人民幣9.76億元），同比增長(zhǎng)26.5%；經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)達(dá)32.6億日元（約合人民幣1.6億元），同比增長(zhǎng)56.3％。

薩莉亞的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，反映出當(dāng)下餐飲正進(jìn)入“平價(jià)時(shí)代”。從近兩年的消費(fèi)環(huán)境變遷來看，隨著人們消費(fèi)大幅縮減，性價(jià)比和質(zhì)價(jià)比，已經(jīng)成為當(dāng)下大眾首要看重的因素。人們對(duì)價(jià)格更加敏感，并逐步回歸理性，這對(duì)餐飲業(yè)帶來了深刻的影響。

面對(duì)大眾消費(fèi)習(xí)慣的變化，許多餐飲品牌開始采取降價(jià)措施，對(duì)菜品、價(jià)格和服務(wù)進(jìn)行調(diào)整，推出更具競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，例如低至9塊9的咖啡、奶茶和折扣套餐，作為吸引消費(fèi)者的有效手段。

正如不久前餐飲巨頭呷哺呷哺，也推出了降價(jià)手段，降幅超過10%。5月15日，呷哺呷哺對(duì)外上線的新菜單顯示，單人套餐及雙人套餐價(jià)格全面下調(diào)，單人餐均價(jià)58元，雙人餐均價(jià)130元，平均客單價(jià)不超過60元，此外其他餐品也有不同程度優(yōu)惠。對(duì)比過去，呷哺呷哺本次新菜單套餐均價(jià)降幅超10%。

必勝客此次開設(shè)的新店模式，也是品牌基于未來的趨勢(shì)進(jìn)行布局，用客單價(jià)更低的產(chǎn)品，爭(zhēng)取大眾消費(fèi)者。

近年來，中國(guó)本土的西餐品牌正在逐漸增多，各家以高性價(jià)比的產(chǎn)品，占據(jù)平價(jià)西餐市場(chǎng)。與之相比，瞄準(zhǔn)這一市場(chǎng)的海外餐飲品牌并不多，不過走極致性價(jià)比路線的薩莉亞，卻成功殺出重圍。

同樣作為國(guó)際餐飲巨頭的必勝客，也洞察到平價(jià)西餐市場(chǎng)的發(fā)展機(jī)會(huì)。從菜品和價(jià)格來看，必勝客wow餐廳都非常接近薩莉亞。預(yù)計(jì)在未來的平價(jià)西餐市場(chǎng)中，兩大品牌之間或?qū)⑸涎菀粓?chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

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推出新店型、主打低客單價(jià)產(chǎn)品，必勝客這番嘗試，透露出了進(jìn)軍平價(jià)西餐市場(chǎng)的決心。

在這一賽道中，同樣作為餐飲巨頭的薩莉亞，通過瞄準(zhǔn)大眾市場(chǎng)，以極致性價(jià)比實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)的逆勢(shì)增長(zhǎng)。

如今，必勝客也嘗試向平價(jià)定位靠攏，通過提高性價(jià)比，來增加對(duì)大眾市場(chǎng)的吸引力。

而依靠供應(yīng)鏈和門店等方面的優(yōu)勢(shì)，必勝客或?qū)⑼苿?dòng)這一新模式走向成熟。