出品/紅餐網(wǎng) 

撰文/鄭穎

12月20日，紅餐網(wǎng)注意到，香飄飄首家線下奶茶店在杭州湖濱步行街正式開業(yè)。

值得注意的是，這并非是香飄飄首次涉足線下領(lǐng)域。今年以來，香飄飄在武漢、湖州、成都等多地推出線下快閃店。

因此，當(dāng)網(wǎng)絡(luò)上傳出香飄飄首家線下奶茶店即將開出時(shí)，有網(wǎng)友猜測(cè)香飄飄的杭州首店，可能也只是一家快閃店。

而隨著香飄飄官微發(fā)布推文：“香飄飄在地球上的首家奶茶店，正式落戶西湖�！本W(wǎng)友的疑惑被打消，香飄飄首家奶茶店正式落子杭州。

△圖片來源：香飄飄官方微博

對(duì)于香飄飄開出首家線下奶茶店，有網(wǎng)友調(diào)侃:“香飄飄繞地球幾圈后定居在了浙江�！边�有不少網(wǎng)友表示，對(duì)香飄飄線下奶茶店充滿期待。

據(jù)了解，首家奶茶店開業(yè)，香飄飄在門店總共上架了九款茶飲產(chǎn)品，其中三款為線上在售產(chǎn)品，其余六款則是香飄飄研發(fā)團(tuán)隊(duì)專為線下奶茶店打造的新品。

在產(chǎn)品制作環(huán)節(jié)上，香飄飄首家線下奶茶店將延續(xù)之前快閃店的即時(shí)沖泡模式，由工作人員現(xiàn)場(chǎng)為用戶沖調(diào)茶包與奶茶粉。而在產(chǎn)品價(jià)格方面，每一款產(chǎn)品均位于9-12元區(qū)間。

△圖片來源：抖音視頻

此前香飄飄在武漢、湖州、成都等多地推出線下快閃店時(shí)，就收到不少網(wǎng)友的好評(píng)。尤其是今年國(guó)慶期間，香飄飄湖州南潯古鎮(zhèn)的“原葉茶坊”快閃店在社交媒體上，就引發(fā)了網(wǎng)友廣泛的關(guān)注，也引起大家對(duì)香飄飄是否會(huì)正式開出線下門店的探討。

不過彼時(shí)多次“觸電”線下的香飄飄卻對(duì)布局線下市場(chǎng)持否認(rèn)態(tài)度。尤其是今年4月，香飄飄在接受機(jī)構(gòu)調(diào)研時(shí)就表示:”公司暫時(shí)沒有開設(shè)線下茶飲店的計(jì)劃，希望更專注于自身的優(yōu)勢(shì)領(lǐng)域，當(dāng)下還是聚焦在預(yù)包裝產(chǎn)品的研發(fā)、銷售上。”

期間還有消息表示，一些加盟運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)也曾與香飄飄洽談線下加盟事宜，但香飄飄經(jīng)過評(píng)估后，最終并未實(shí)行。而隨著首家線下店的開出，是否意味著香飄飄一改以往的態(tài)度，加碼奶茶市場(chǎng)呢？

香飄飄工作人員向第一財(cái)經(jīng)報(bào)道表示：“香飄飄開線下奶茶店，一方面是想讓消費(fèi)者能沉浸式體驗(yàn)到符合潮流又不失傳統(tǒng)韻味的一杯兩泡輕乳茶，另外一方面也希望能更近距離地直接聆聽、感受消費(fèi)者的反饋，以此來幫助更好地改進(jìn)產(chǎn)品”。

近年來，隨著奶茶市場(chǎng)的持續(xù)走高，這個(gè)賽道上迎來了不少跨界選手。

1828王老吉，2019年時(shí)宣稱在未來3-5年將門店規(guī)模擴(kuò)展到3000-5000家；娃哈哈奶茶，2020年開出首店后，放出“10年開萬店”的豪言。巔峰時(shí)，一年多時(shí)間更是開出了375家門店；“乳制品巨頭”完達(dá)山跨界開出奶茶店“乳此新鮮”，并計(jì)劃兩年內(nèi)在北京開設(shè)100家以上加盟連鎖店，五年內(nèi)在全國(guó)開出2000家門店……

但綜合來看，一眾跨界選手的奶茶的生意，不算美好。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，1828王老吉如今在全國(guó)僅剩12家門店；而娃哈哈則在一年開出375家門店后，門店數(shù)量卻不升反降，目前全國(guó)僅有17家門店；“乳制品巨頭”完達(dá)山同樣喊出2年在北京開100門店豪言后，在今年10月悄悄關(guān)閉了北京首店，目前“乳此新鮮”在全國(guó)開出不到60家。

“因此像香飄飄這類型消費(fèi)品牌跨界奶茶，實(shí)際上難度不小”。業(yè)內(nèi)戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪向紅餐網(wǎng)表示，消費(fèi)者對(duì)于香飄飄這個(gè)品牌已形成沖泡杯裝奶茶的固有印象，扭轉(zhuǎn)消費(fèi)認(rèn)知，是件很難的事。不過香飄飄線下店的開出，能夠讓其產(chǎn)品直接觸達(dá)消費(fèi)者，增加品牌的互動(dòng)，對(duì)他們?cè)衅放飘a(chǎn)品而言，還是非常有益的。

如果香飄飄要做好線下店的生意，得從根本上去做戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，主要通過兩個(gè)方式。一是強(qiáng)調(diào)原材料、技術(shù)、供應(yīng)鏈等優(yōu)勢(shì)，為茶飲品牌做原材料供應(yīng)。二是啟動(dòng)新的品牌名字，通過差異化的定位做新茶飲連鎖品牌。

據(jù)《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2024》，截至2024年6月，全國(guó)茶飲門店總數(shù)達(dá)到65.4萬家，茶飲市場(chǎng)已接近飽和狀態(tài)。另據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，從去年11月到今年11月的13個(gè)月內(nèi)，業(yè)內(nèi)已有高達(dá)19.7萬家奶茶店閉店倒下。

新茶飲賽道的競(jìng)爭(zhēng)早已水深火熱。而在沖泡茶飲賽道上已是龍頭企業(yè)的香飄飄，如若加碼線下茶飲市場(chǎng)，又能否突圍，紅餐網(wǎng)將保持關(guān)注。