出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/高天

圖源/聯(lián)商圖庫

炙熱的新式茶飲市場(chǎng)，茶顏悅色與阿嬤手作被視為“高冷范”代表。

一來是謹(jǐn)慎的擴(kuò)張戰(zhàn)略，市場(chǎng)規(guī)模有限，然而流量屬性又很大，讓很多人“愛而不得”；二則是從品牌的擴(kuò)張路徑上看，目前主要還是集中在國內(nèi)的一線、新一線及省會(huì)等高線城市。

不過進(jìn)入2024年，阿嬤手作卻加快了開店步伐。1月份，就在上海國金中心、成都太古里、成都萬象城和南京景楓中心開出了4家新店，與品牌以往的開店速度相比，阿嬤手作似乎“變快了”？

撕掉“區(qū)域”標(biāo)簽

起源于南寧的阿嬤手作，一直被稱為廣西的“茶飲之光”，在南寧萬象城開出首店后，僅在兩年后，便在深圳萬象天地，開出了首家省外店。

阿嬤手作的“集中大本營”也在廣西和廣東。尤其以深圳門店最多，多達(dá)17家。

憑借地域性的稀缺標(biāo)簽和“手作”的差異化為賣點(diǎn)，阿嬤手作成為新式茶飲市場(chǎng)“新貴”，也是各大商業(yè)項(xiàng)目爭(zhēng)搶的品牌之一。

據(jù)悉，深圳萬象天地店開業(yè)時(shí)，月均營業(yè)額超過了100萬，最高日出杯量3000+。

從小程序點(diǎn)單頁面看，一直都處于“爆單”狀態(tài)。

彼時(shí)在長寧來福士開業(yè)時(shí)，凱德方面告訴《聯(lián)商網(wǎng)》，阿嬤手作開業(yè)后，給商場(chǎng)帶來了不錯(cuò)的客流。

從阿嬤手作微信小程序統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，目前阿嬤手作已經(jīng)在全國布局了37家門店，其中1月就新開了四家門店。

1月8日，全國首家體驗(yàn)集合店在上海國金中心IFC開業(yè)，門店以家味·市集為主題，復(fù)原市集景象，消費(fèi)者進(jìn)門先拿一個(gè)小籃子，寫上自己的名字，然后提著小籃子去各處體驗(yàn)阿嬤奶茶的手作原料，更注重體驗(yàn)感。

與其他門店不一樣的是，IFC店首次增設(shè)好食材零售區(qū)和日常品鑒分享的區(qū)域。

與喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等新式茶飲一樣的拓展思路，阿嬤手作也踏入了增設(shè)零售區(qū)、開大店等拓展路徑。如果“試驗(yàn)成功”的話，新模式會(huì)持續(xù)推廣。

高線城市為主，集中在購物中心店

從阿嬤手作目前的布局路徑上看，主要有兩個(gè)特征。

一、城市布局主要以高線城市為主。除了“大本營”廣西外，阿嬤手作目前的門店分布在深圳、廣州、上海、成都、南京和佛山等一線城市、新一線城市。

二、購物中心為主，且為城市優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目。已經(jīng)開業(yè)的37家門店中，33家為購物中心門店，且開在了城市熱門商圈的一些優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目中。以上海為例，目前門店集中在淮海路、中山公園、徐家匯、陸家嘴等商圈。南京德基廣場(chǎng)、深圳萬象城、成都太古里、成都萬象城、廣州太古匯、上海港匯恒隆廣場(chǎng)等均為高奢商場(chǎng)。

▲阿嬤手作廣州太古匯店

如此布局邏輯，也與阿嬤手作的定位相關(guān)。目前阿嬤手作的客單價(jià)在30左右，主要還是以對(duì)價(jià)格不敏感的受眾為目標(biāo)客群。

新式茶飲內(nèi)卷，道阻且長

新式茶飲內(nèi)卷已是行業(yè)公認(rèn)的事實(shí)。近幾年，在快速狂奔后，從卷門店到卷價(jià)格，又開始卷聯(lián)名，卷奶底。

去年，阿嬤手作就曾因“換奶底”事件，差點(diǎn)“翻車”。

2023年以來，整個(gè)賽道更加擁擠且內(nèi)卷。包括喜茶、奈雪的茶、樂樂茶都先后開始開放加盟，也逐漸進(jìn)入下沉市場(chǎng)，開出了街邊店；茶百道、滬上阿姨、古茗等幾次傳聞要登陸IPO，以上市沖破行業(yè)壁壘。

《聯(lián)商網(wǎng)》此前統(tǒng)計(jì)的“2023年度中國新式茶飲連鎖品牌TOP30”中，至少有23家品牌達(dá)到了千店規(guī)模。

聯(lián)商網(wǎng)高級(jí)顧問團(tuán)成員王國平認(rèn)為，目前消費(fèi)領(lǐng)域尚未出現(xiàn)比新式茶飲更為有效的社交貨幣，消費(fèi)者的需求要被不斷滿足。因此，基于新式茶飲具備的社交屬性，市場(chǎng)將進(jìn)一步多元化，滿足細(xì)分市場(chǎng)需求。

《2032茶飲市場(chǎng)報(bào)告》顯示，2022年全球茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)30億美元，預(yù)計(jì)到2032年將增長至54億美元，年復(fù)合增長率達(dá)6.3%。

可見，新式茶飲未來競(jìng)爭(zhēng)的維度會(huì)越來越廣，而擺在阿嬤手作面前的道路，還很長。