出品/聯(lián)商翻譯中心

來源/超市官網(wǎng)、DCS

編譯/尹茜、松柏

作為柒和伊控股旗下的全資子公司，York-Benimaru超市(以下簡稱YB超市)以其在食品超市行業(yè)的牢固市場份額和卓越知名度享譽業(yè)內(nèi)，堪稱日本“東北之雄”。

公司將地區(qū)市場和客戶需求置于核心位置，秉承“個店經(jīng)營，因地制宜”理念，鼓勵每家店鋪充分發(fā)揮自主創(chuàng)新能力，以實現(xiàn)成為各地區(qū)領(lǐng)軍店鋪的目標。

自2021年起，YB啟動了“供應(yīng)鏈改革項目”。2022年3月，公司成功合并了專注于熟食、便當、壽司和面包制造銷售的子公司Life Foods，進一步鞏固了制造銷售一體化的業(yè)務(wù)模式。此外，公司還積極推動將食品零售與熟食事業(yè)融合的創(chuàng)新業(yè)務(wù)模式。

YB超市2023年2月期的業(yè)績報告顯示，其年銷售額達到4589.91億日元(約合人民幣219.12億元)，店鋪數(shù)量達到246家，以福島縣為中心，輻射包括宮城縣、山形縣、栃木縣、茨城縣在內(nèi)的東北地區(qū)。此外，公司還計劃對12家店鋪進行大規(guī)模改造提升，并積極開設(shè)300㎡規(guī)模的小型店鋪。

目前，YB超市正在加強對日本東北重要商業(yè)中心仙臺的市場布局。2023年11月18日，公司在距離“仙臺站”不遠處開設(shè)了“York-Benimaru仙臺上杉店”(以下簡稱上杉店)。該店以成為“仙臺新地標”為目標，不斷創(chuàng)新銷售布局與服務(wù)模式，為顧客提供全新的購物體驗。

接下來，本文將詳細介紹上杉店的銷售布局和產(chǎn)品構(gòu)成情況。

一、在市中心的地標舊址開設(shè)店鋪

上杉店距離“仙臺站”直線距離僅1.7公里，距離最近的仙臺市營地鐵南北線“北四番丁”站步行僅6分鐘路程。

作為仙臺地區(qū)的主力超市，YB超市已在該地區(qū)牢牢確立了其市場地位，僅在仙臺市青葉區(qū)就已開設(shè)了七家門店。上杉店位于“仙臺勝山館”舊址，這里作為“杜之都迎賓館”被當?shù)鼐用袷熘Ｖ車邩橇至�，學(xué)校和醫(yī)院眾多，毗鄰宮城縣政府、青葉區(qū)役所等政府機關(guān)。

該店所在的商圈范圍內(nèi)有21722戶、38076人居住，以40至50歲的中年人為主，獨居家庭占比超過60%。該商圈是仙臺市人口密集區(qū)之一，除了日常購物的需求，節(jié)日消費的潛力同樣巨大。

“York-Benimaru仙臺上杉店”外觀。圖源：DCS網(wǎng)站

上杉店的銷售面積約614㎡，符合YB超市的標準規(guī)模。根據(jù)估算，生鮮產(chǎn)品與日配產(chǎn)品占據(jù)了主要的銷售空間，兩者合計空間占比達到62%。銷售布局采用經(jīng)典的食品超市設(shè)置，從入口開始沿主通道設(shè)置青果、日配、鮮魚、精肉、洋日配、熟食、冷凍食品等，通道寬敞，購物體驗極佳。此外，內(nèi)飾簡約大方，價格標簽設(shè)計精致，體現(xiàn)了上杉店的品質(zhì)和舒適度。

二、精心設(shè)計的銷售布局引人注目

在超市入口處，鮮花映入眼簾，絢麗多彩的花朵烘托了溫馨的氣氛。入口左側(cè)墻面上安裝有專用貨架，展示著各類切好裝盤的水果、禮品水果和沙拉蔬菜。此外，還提供巧克力香蕉、混合水果果凍等甜點系列，以及精致的水果拼盤等。

超市入口處的鮮花區(qū)和果盤區(qū)。圖源：DCS網(wǎng)站

入口右側(cè)約15尺的區(qū)域設(shè)置了本地蔬菜專區(qū)，銷售來自仙臺周邊生產(chǎn)的豐富蔬菜品種。貨架高度適中，第一排設(shè)置了每日蔬菜促銷區(qū)域，銷售諸如番茄、蘿卜和西蘭花等日常蔬菜。貨架的第二排擺放柑橘類水果，第三排則是香蕉、菠蘿和草莓等水果。最后一排貨架提供土豆、洋蔥和胡蘿卜等散裝蔬菜，展現(xiàn)了上杉店細致周到的服務(wù)。

蔬果銷售區(qū)。圖源：DCS網(wǎng)站

從生鮮區(qū)到日配區(qū)再到魚鮮區(qū)，左側(cè)墻面上有約46尺的熟制品、腌制品和火鍋食材區(qū)。熟制品區(qū)包括宮城縣的特色產(chǎn)品，如炸魚餅專賣店“水野水產(chǎn)”的特色商品�；疱伿巢膮^(qū)則銷售“海鮮火鍋底料”和“鱒魚火鍋套餐”等商品。

在正面墻面約38尺的區(qū)域，設(shè)有整魚和刺身銷售區(qū)。墻面上陳列了各種海鮮產(chǎn)品，如真鰓魚、小卷和箭魚等。貨架上則有生金槍魚和金槍魚切片等。每個銷售區(qū)還設(shè)有季節(jié)性商品區(qū)，如“海鮮火鍋用雞肉”和“刺身用雞肉”等，讓顧客在挑選商品時有更多選擇。整體布局充滿了活力，墻面和貨架的擺放有序，而專職員工的積極宣傳則為銷售區(qū)增添了不少生機。

魚鮮銷售區(qū)。圖源：DCS網(wǎng)站

三、注重豐富全面的產(chǎn)品組合

除了精細的銷售布局，上杉店還在各銷售區(qū)提供全方位的產(chǎn)品組合。

精肉區(qū)包括正面墻面24尺的牛肉區(qū)，44尺的豬肉和雞肉區(qū)，以及位于店內(nèi)右側(cè)墻面6尺處的蛋類銷售區(qū)。店內(nèi)右側(cè)墻面29尺處則擺放加工肉品。加工肉品被劃分為牛肉、豬肉、雞肉三個區(qū)域，提供烤牛肉等調(diào)味肉品。

在牛肉區(qū)，上杉店不僅提供當?shù)禺a(chǎn)的仙臺牛肉，還提供澳大利亞和美國進口的牛肉。豬肉以日本國產(chǎn)為主，同時也提供加拿大進口的產(chǎn)品。雞肉則提供日本國產(chǎn)和巴西產(chǎn)兩種選擇。加工肉品中除了常規(guī)商品外，還提供“仙臺勝山館香”等當?shù)靥厣a(chǎn)品。

在促銷活動方面，上杉店每周一開展“肉類賣場”活動，提供“碎肉全品2折”“國產(chǎn)豬薄片·肉塊3折”等特別優(yōu)惠。

精肉銷售區(qū)。圖源：DCS網(wǎng)站

備受顧客喜愛的熟食區(qū)占地約50㎡。貨架內(nèi)設(shè)置了便當和飯團區(qū)，包括“亞洲風(fēng)味”“餐廳正宗美食”，以及以和風(fēng)為主的“稻穗屋”等不同風(fēng)味專區(qū)。店內(nèi)制作的飯團則提供鮭魚、梅子、鴨排、烤鯖魚等12種品類。

緊鄰的壽司區(qū)占地15尺，且每天更換商品品類。銷售臺分為四個區(qū)域，分別陳列著熟食、炸物、沙拉等商品。熟食區(qū)是上杉店的核心銷售區(qū)，商品種類繁多，品質(zhì)可口�？紤]到上杉店成為“仙臺新地標”的目標，其熟食區(qū)幾乎提供了YB超市的全線熟食商品。

與熟食相呼應(yīng)的烘焙區(qū)占地28尺，配有8×3尺的銷售臺。除了店內(nèi)制作的“熟制面包塊”“鹽面包”“可頌面包”等備受歡迎的商品為主打，銷售臺上還有什錦比薩、瑪格麗特披薩等各種西洋食品。

熟食銷售區(qū)。圖源：DCS網(wǎng)站

四、專注于有機和健康商品的銷售專區(qū)

此外，上杉店還在各個銷售區(qū)域打造了名為“Best Select 良品嚴選”的專區(qū)，提供品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品，為顧客提供多樣化的選擇。

在加工食品區(qū)域的“Best Select”專區(qū)，匯集了一系列精心挑選的商品。例如，其中的泡菜專區(qū)全部銷售日本本土的口碑產(chǎn)品，例如來自山形縣鶴崗市“本長”品牌的“味增腌黃瓜”，以及來自仙臺市當?shù)仄放频摹袄彪缦膳_長茄子”等。此外，還陳列著黑醋、燒烤汁、蘸醬等精選調(diào)味品。

“Best Select 良品嚴選”專區(qū)。圖源：DCS網(wǎng)站

洋日配區(qū)域的“Best Select”專區(qū)則提供各種冷藏飲料，如咖啡類飲料，主要銷售來自“成城石井”“7-11”“丸福咖啡店”“守山乳業(yè)”等13個品牌的大容量產(chǎn)品。備受顧客喜愛的酸奶和甜點則在銷售貨架上單獨擺放。整個洋日配區(qū)域都專注于推廣暢銷產(chǎn)品。

酒類產(chǎn)品共陳列于4排貨架內(nèi)，其中的2個貨架銷售啤酒和罐裝燒酒。在啤酒產(chǎn)品方面，上杉店注重推廣精釀啤酒，并提供來自國內(nèi)外各種廠家的產(chǎn)品。在葡萄酒方面，上杉店使用了專業(yè)的葡萄酒陳列柜，并銷售高檔葡萄酒。最引人注目的則是豐富多樣的日本酒，涵蓋約90種宮城地區(qū)的日本酒，如“一之蔵”“浦霞”等，以及約40種新潟地區(qū)的名酒，如“久保田”“八海山”等。

此外，除了“Best Select”專區(qū)，上杉店還在烘焙區(qū)附近設(shè)置了一個占地約3平方米的“well-being”健康食品專區(qū)。在這里，除了銷售有機食品、有機葡萄酒和有機啤酒外，上杉店還與仙臺市的健康食品制造商“勝山館”合作，銷售該公司生產(chǎn)的MCT油和蛋白粉等產(chǎn)品。

“well-being”健康食品專區(qū)。圖源：DCS網(wǎng)站

寫在最后

一直以來，YB超市堅持追求超市業(yè)界的“成功之道”，近年來也在不斷推進數(shù)字化轉(zhuǎn)型。在仙臺上杉店，引入了2019年開始試行的掃描購物車。在周末，可以在銷售區(qū)的各個角落看到顧客掃描商品的場景。

此外，在主通道的盡頭，還設(shè)置了用于發(fā)布視頻內(nèi)容的POP式顯示器等新型信息工具。YB超市能否通過其“成功之道”和數(shù)字化手段實現(xiàn)更進一步的發(fā)展呢？他們的成長仍在持續(xù)進行中。