來(lái)源/咖門(mén)

撰文/靜子

最近，喜茶聯(lián)合周大福推出的“黃金桃”火了！

上新首周銷(xiāo)量超200萬(wàn)杯，多次登上抖音團(tuán)購(gòu)帶貨周榜茶飲品牌Top1，抖音#喜茶黃金桶#話題下相關(guān)視頻播放量破億。

從多肉桃李到“一桶黃金桃”，黃桃的市場(chǎng)反饋一路走高，而且被喜茶反復(fù)“押注”。

黃桃品類(lèi)，有沒(méi)有做爆款的潛質(zhì)？

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“黃金桃”熱銷(xiāo)超200萬(wàn)杯

喜茶又推了一個(gè)爆品？

最近，喜茶聯(lián)合周大福推出“黃金桃”系列，包含常規(guī)容量的多肉黃金桃和近1L容量的“一大桶黃金桃”。

我了解到，上新首周，黃金桃系列整體銷(xiāo)量已超過(guò)200萬(wàn)杯，單店單日最高售出超1400杯，成為今年夏天的一大爆款。

黃金桃主料是時(shí)令黃桃，而之前喜茶推出的爆款“多肉桃李”用的也是黃桃，黃桃這個(gè)水果，要成為“爆款主角”了嗎？

我點(diǎn)了“一大桶黃金桃”體驗(yàn)，從外觀來(lái)看，通體金黃的包材，抱在手里沉甸甸的，很有“多金”感。

在風(fēng)味上，黃金桃系列用夏日時(shí)令黃桃，搭配定制梔妍茶底和全新小料海石花凍，半冰沙的形態(tài)，整體呈現(xiàn)清爽明亮的金黃色。一口下去，酸甜的黃桃肉、爽脆的海石花凍、綿密的冰沙和清新的茶底，口感層次豐富。

喜茶還在小程序上推出了“喜提人生第一桶金”的抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)品有喜茶與周大福合作款限定22k金金桶、足金金幣等“金”喜獎(jiǎng)品，3天內(nèi)吸引了超百萬(wàn)人次參與，其中近30%為新注冊(cè)會(huì)員，抖音#喜茶黃金桶#話題下相關(guān)視頻播放量也破了億。

網(wǎng)友們紛紛在社交平臺(tái)發(fā)帖曬單，還對(duì)黃金桶進(jìn)行“改造”，有做成“招財(cái)筆筒”的，有DIY成水桶包包的，放眼看去，滿屏金黃。

營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作之外，回到茶飲行業(yè)本身，黃桃這個(gè)水果，今年似乎在一路走高：

今年3月，蜜雪冰城推出“桃喜芒芒”；4月，書(shū)亦推出“雙桃冰茶”和“雙桃酸奶昔”，茶主張推出“天宮桃桃銀耳”，都用到了黃桃。

黃桃，到底值不值得被看好？我采訪了多位品牌研發(fā)，來(lái)聽(tīng)聽(tīng)他們的看法——

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打造多巴胺爆款，黃桃天然有優(yōu)勢(shì)

1、色彩天然有優(yōu)勢(shì)，符合多巴胺氛圍感

今年，“多巴胺”的熱度居高不下，茶飲品牌紛紛在顏色上發(fā)力。喜茶最新升級(jí)回歸的冰藍(lán)生打椰，也在走色彩路線。黃色給人積極、有活力的感覺(jué)。

在這一點(diǎn)上，色澤金黃的黃桃，天然具有優(yōu)勢(shì)，契合“多巴胺”氛圍。

近兩年，喜茶一直在通過(guò)色彩來(lái)打造爆款。此前，多肉葡萄紫、多肉青提色、酷黑色、“FENDI喜悅黃”接連出圈，形成了喜茶獨(dú)特的產(chǎn)品色I(xiàn)P。

靠顏色增加記憶點(diǎn)，靠爆品鞏固記憶。黃金桃作為喜茶IP色的新成員，也成功地將金色與產(chǎn)品和品牌綁定在一起。

2、憑借黃桃罐頭獲得全民認(rèn)知，但行業(yè)內(nèi)仍有新鮮度

疫情期間，黃桃罐頭一炮而紅，打開(kāi)了全民認(rèn)知。憑借消費(fèi)端對(duì)黃桃的喜愛(ài)，去年已經(jīng)有很多品牌試水推出黃桃類(lèi)產(chǎn)品。

奈雪的“霸氣小確杏”、喜茶的“多肉桃李”、樂(lè)樂(lè)茶“一口黃桃罐頭”反響都很不錯(cuò)。

但總體來(lái)說(shuō)，行業(yè)內(nèi)黃桃產(chǎn)品占比不高，黃桃產(chǎn)品出新依然能提供新鮮感。

3、風(fēng)味、口感、性?xún)r(jià)比都不錯(cuò)，而且適配性廣

我采訪了多位品牌產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人，了解到黃桃在風(fēng)味上的一些優(yōu)勢(shì)。

“黃桃香氣相較白桃更濃郁，汁水自帶一定酸甜比，果肉介于‘脆’與‘軟’之間，綜合體驗(yàn)較好�！辈鑾Z水果茶產(chǎn)品負(fù)責(zé)人易非凡表示。

“它的風(fēng)味基本不會(huì)被‘討厭’，很多桃類(lèi)飲料中，黃桃都是一種很好的性?xún)r(jià)比高的基礎(chǔ)底味�！�7分甜產(chǎn)品負(fù)責(zé)人潘升儀告訴我。

此外，黃桃屬于甜香型水果，以綠茶為主要搭配，增加飲品風(fēng)味的層次感，與西瓜、草莓、李子等水果都可搭配，適配性廣。

喜茶的“黃金桃”使用的是香味突出的當(dāng)季紅皮黃油桃，搭配梔妍茶底，桃香+茶香，增加產(chǎn)品記憶點(diǎn)。

書(shū)亦的雙桃冰茶，用到的是炎陵黃桃和碭山黃桃，搭配新鮮冷凍蜜桃，可以體驗(yàn)“和而不同、同而不膩”的口感。

4、供應(yīng)鏈成熟易落地，成本利潤(rùn)有保障

多位產(chǎn)品負(fù)責(zé)人都表示，黃桃的供應(yīng)鏈相對(duì)成熟穩(wěn)定，“黃桃是本就在烘焙業(yè)很成熟的原料�！�

“從黃桃在C端產(chǎn)品市場(chǎng)的地位來(lái)看，供應(yīng)鏈相對(duì)成熟且穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)體系可以直接挖掘開(kāi)發(fā)�！�

而在生產(chǎn)落地環(huán)節(jié)，也有研發(fā)人員認(rèn)為，一部分產(chǎn)品，可以使用冷凍線生產(chǎn)落地（果漿、果塊），更好地保留黃桃的鮮感和脆感，門(mén)店應(yīng)用則無(wú)需單獨(dú)采購(gòu)鮮果，保證門(mén)店出品簡(jiǎn)單標(biāo)準(zhǔn)化和食品安全。

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頭部品牌已經(jīng)押注

黃桃或是一支桃子屆的“潛力股”

一片看好的聲音中，也有持冷靜態(tài)度的意見(jiàn)：“黃桃價(jià)值感和記憶點(diǎn)不高，很難成為超級(jí)水果�！�

這其實(shí)也反映了黃桃推廣的過(guò)程中面臨的真實(shí)痛點(diǎn)，黃桃能否成為“爆品”，首先需要在產(chǎn)品上做出創(chuàng)新點(diǎn)。

不管是在水果茶里“作配”增加口感，還是作為主水果“獨(dú)挑大梁”，消費(fèi)者最終能記住的是一杯好喝的飲品。

現(xiàn)制茶飲行業(yè)，產(chǎn)品已經(jīng)“卷得不能再卷”了，很難出現(xiàn)橫掃行業(yè)的“超級(jí)水果”，但這并不意味著單一水果沒(méi)有出路。

以葡萄為例，從夏黑、巨峰，一路迭代到陽(yáng)光玫瑰、青提，“葡萄家族”的火爆，為產(chǎn)品提供了一個(gè)新思路——在大眾喜愛(ài)度高的水果中尋找一個(gè)新鮮風(fēng)味，可以搭出新的組合。

桃子是廣受歡迎的品類(lèi)，水蜜桃、白桃早已成為茶飲夏季產(chǎn)品中的熟面孔，在此基礎(chǔ)上，黃桃更像是一支蓄勢(shì)待發(fā)的“潛力股”。

“一大桶黃金桃”能否帶動(dòng)黃桃持續(xù)火爆，現(xiàn)在下定論為時(shí)尚早。

不過(guò)，正如采訪中一位產(chǎn)品負(fù)責(zé)人所說(shuō)：“大部份的爆款都是這樣來(lái)的，先有先行者，后有跟隨者�！�

喜茶顯然已經(jīng)押注黃桃，你看好黃桃的趨勢(shì)嗎？