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撰文/袁則

又一家大型連鎖集團宣布向胖東來學習了！

2025年2月6日，北京物美超市學清路店發(fā)布閉店公告，宣布將全面調改，目標是“學習胖東來”。

圖源：小紅書

這是物美成立30年來，首次公開宣揚對標其他零售標桿。公告體現(xiàn)的信息很值得關注，“深刻反思并全面審視”“下定決心”“團隊整體評估”幾個關鍵詞，似乎表達了物美超市的堅定意志。

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物美和胖東來

實際上，物美和胖東來在2024年就發(fā)生過很多聯(lián)系！

早在胖東來決定幫扶步步高時，物美集團創(chuàng)始人張文中于2024年4月5日就到許昌拜會過胖東來董事長于東來。

2024年4月10日，胖東來與多點DMALL達成戰(zhàn)略合作，多點為胖東來提供商品數(shù)字化、供應鏈數(shù)字化、門店數(shù)字化、員工數(shù)字化、全流程數(shù)字化、管理數(shù)字化及智能巡檢等模塊服務。其實，兩家合作早在2022年就已開始，所以從某種程度上說，多點應該很了解胖東來。

2024年5月12日，于東來出現(xiàn)在麥德龍鄭東商場，一度引發(fā)了胖東來要幫扶麥德龍的猜想。

2024年6月5日晚間，“文中的小飯桌”第二期開講，在對話于東來時，張文中講到了他4月份在胖東來的震撼感受：員工都在快樂地工作，顧客盈門充滿歡樂，商品水平高。他將胖東來的成功總結為“五好”：員工好、服務好、商品好、價格好、顧客好。張文中表示，自己多年前就了解到胖東來的遠大理想，也一直關注著于東來的理想實踐，張文中稱于東來創(chuàng)造了一段傳奇，他有遠大的理想和抱負，并且把這種理想傳播給更多的人，讓人欽佩。而這次對話，也一度引起討論。

后來，隨著胖東來幫扶步步高、永輝不斷掀起調改高潮，越來越多的企業(yè)加入學習胖東來的陣營，但不知是否因籌備多點Dmall上市事宜，張文中和物美對學習胖東來并未有任何動作。

而2025年開工后的決定，更像是一次觀望評估后的選擇。

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調改內(nèi)容全面“胖東來化”

從公布的學習方向來看，物美學清路店的調改計劃涵蓋商品結構、價格、環(huán)境、服務及員工待遇五大維度，全面“胖東來化”。

對比步步高、永輝調改初期告示，物美學清路店的公告除“對品質沒有保障商品堅決淘汰，同時規(guī)劃補充時尚商品品類”“過濾商品價格”“讓員工能輕松快樂、凈心專注地投入到工作中”等措辭微調以外，基本照搬了胖東來幫扶門店的公告內(nèi)容和思想。

而永輝調改近期深度推進的內(nèi)容，如啟動全國供應鏈去KA工作，重新搭建自有品牌體系，強化熟食烘焙商行團隊，籌建中央工廠；成立全國閉店委員會、全國學習胖東來調改專項小組，重建全國商品質量管理部；發(fā)布新版《永輝企業(yè)文化》，更新覆蓋全國的《門店基礎運營標準》，以及各門店強調的“一店一議”等內(nèi)容，暫時未見物美學清路店體現(xiàn)，也許這些是后續(xù)內(nèi)容。

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為何選擇“胖東來”？

作為一家有30年發(fā)展歷程的老牌零售巨頭，物美有自己的輝煌和倔強。

據(jù)物美官網(wǎng)介紹：物美集團是我國最大、發(fā)展最早的全渠道數(shù)字化流通企業(yè)之一，旗下?lián)碛小拔锩馈薄懊懒馈薄胞湹慢垺薄鞍侔簿印薄靶氯A百貨”“重慶百貨”等知名品牌，在全國擁有2000多家多業(yè)態(tài)門店，年銷售規(guī)模逾1100億元，引領中國零售產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展和技術創(chuàng)新。2023年中國連鎖TOP100，物美科技集團以645.9億銷售排名第6，實力不容小覷。

2024年5月30日，物美集團在北京舉辦“中國流通產(chǎn)業(yè)變革與創(chuàng)新暨物美三十年”發(fā)布會，張文中發(fā)表了《初心如一大步向前》的主題演講，宣布全面深入推進“EDLP”(天天低價)，并發(fā)布創(chuàng)新的“AI智能導購”服務。

圖源：物美集團官網(wǎng)

他分享了八點體會：①世界上只有一種英雄主義，直面現(xiàn)實，樂觀向上，溫和堅定。②以感恩之心面對過去，面對未來，面對人，面對事，面對一切�！疤焯靸r廉，永遠物美”，推進“EDLP”，以感恩之心天天回饋消費者。③物美經(jīng)濟學：(好商品+好價格+好服務+高效率)X數(shù)智化=好生活。④食品安全是最重要的標準，是一切的基礎。我們將始終如一，發(fā)揚麥德龍優(yōu)勢，不斷提升。⑤以數(shù)智化踐行ESG，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。⑥民生物美，“面對生命，唯有良心”。這是物美長期堅持的底色，在一系列關鍵歷史時期經(jīng)受住了重大考驗。⑦物美重新出發(fā)，今天就是一個承前啟后的歷史的關鍵節(jié)點。⑧全面數(shù)智化，徹底回歸商業(yè)本質，讓我們一起奔向更美好的未來。

而物美的轉型探索一直在持續(xù)，特別在技術方面。

張文中早在20世紀90年代便以信息化革新零售業(yè)，近年來更以“數(shù)智化”為核心，探索零售新可能。

物美2003年就在香港上市，彼時門店數(shù)就有226家。2016年初，物美完成私有化，從港股退市。五年之后，物美集團將旗下的物美超市及麥德龍中國打包為物美科技，赴港交所IPO，但遺憾的是未能成功。2022年底，張文中又將數(shù)字零售SaaS平臺多點Dmall推向港股市場，但6個月后上市申請“失效”，直到2024年12月6日，才正式在香港聯(lián)交所掛牌上市，這是張文中繼2003年物美商業(yè)上市后，時隔20余年收獲的第二個IPO。

成立七年便奔赴港股尋求上市，多點Dmall離不開物美集團的支持。物美旗下全業(yè)態(tài)都是依靠多點的技術實現(xiàn)全場景賦能。物美門店部署1500個AI防損點，三個月內(nèi)盜損率下降85%；AI導購、補貨、客服等技術覆蓋全流程，提升效率的同時優(yōu)化體驗，多點助力物美實現(xiàn)80%電子會員覆蓋率，線上業(yè)務占比超30%。從2015年推出，多點DMALL目前已服務全球10個國家和地區(qū)，七成營收來自“物美系”客戶。

零售業(yè)的未來在于“AI+零售”，這是張文中心中的新質生產(chǎn)力，他提出：“技術不僅是工具，更是生存之本�！�

在營銷上，物美持續(xù)實行“天天低價”EDLP策略。2024年12月，物美宣布將超過3000支商品納入“天天低價”商品行列，并鄭重承諾這些商品在廠家建議零售價的基礎上平均降價20%。

在業(yè)態(tài)上，物美持續(xù)推進業(yè)態(tài)融合試驗。物美也曾低調“爆改”科大店、中關村店和天通苑店，調改內(nèi)容包括采用全新布局，重新規(guī)劃了動線設計及貨架間距，增加3R(即烹、即熱、即食)食品，注重細節(jié)服務，升級招牌及店內(nèi)裝修以藍白配色為主等，但效果似乎并不理想。

此外，物美大力嘗試“零售+餐飲”的社區(qū)化模式「物美大食堂」。物美在北京、天津等地門店，陸續(xù)增加了大食堂業(yè)務，提供13元、19.9元兩檔自助餐，包含炸醬面、涼菜、炒菜、水果等產(chǎn)品，價格親民，為消費者的一日三餐提供了新的消費選擇。物美集團也曾計劃在2024年底前，將“物美大食堂”拓展至20家店。

而物美大食堂的實踐，也在促使整個超市行業(yè)重新審視餐飲業(yè)務的潛力。2024年，大潤發(fā)、永輝、盒馬鮮生、華聯(lián)等多個全國和區(qū)域連鎖超市都在探索“超市+平價食堂”的業(yè)態(tài)融合，形成了一股行業(yè)潮流。

同時，物美在社區(qū)服務、鄉(xiāng)村振興、自有品牌發(fā)展、源頭開發(fā)、供應鏈建設等方面也有一系列動作。

但在電商、社區(qū)店等多重沖擊之下，物美面臨著巨大的競爭壓力，門店的表現(xiàn)也有很大提升的空間。網(wǎng)絡上，用戶對于物美賣場破敗、運營力弱、品項老化等評價，也一定程度上反映了其大賣場的現(xiàn)實。

另一方面，胖東來幫扶下的企業(yè)調改效果突出。步步高起死回生，種子班企業(yè)在整體大勢下增長突出，特別是永輝這樣一個大型連鎖系統(tǒng)調改向好。在北京，永輝兩家調改店開業(yè)首日銷售額增長5-6倍，日均客流達5萬人。行業(yè)用顯著的調改成效，驗證了胖東來模式的有效性。而物美作為北京老牌商超、作為與胖東來有親密接觸的企業(yè)，無疑會做出自己的選擇。

具體的決策動因我們不得而知，但這一決策，無疑是再一次強化了胖東來模式的能量和價值。

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壓力和挑戰(zhàn)

當然，盡管胖東來模式備受追捧，但我們也要看到胖東來的成功，是基于于東來的個人稟賦并經(jīng)過近30年的積累成長起來的，有著自己深厚的原發(fā)性。我們今天看到的胖東來，是已經(jīng)強大的胖東來，其先進的企業(yè)文化和科學的管理體系，有自己的邏輯適配。要習得其精髓，需要大量的深刻的沉靜和領悟，需要時間、經(jīng)歷和歷練。

而今天的物美，一是要學習新思想，可能更大的難題還要舍棄舊邏輯。過去越是成功、規(guī)模越大的企業(yè)，往往包袱越重，重構對企業(yè)有更大的挑戰(zhàn)。

拿永輝來說，其學習胖東來可以說是全心全意。在高層思想轉變的同時，永輝派駐了大量的人員沉浸式學習，永輝在鄭州的6家店，更是得到胖東來力量貼身的、一對一的、長時間的輔導，即便在這樣的情況下，永輝超市副總裁兼全國調改小組負責人王守誠還表示：我們差距還很大，還需要付出更多的時間和努力來更正。而物美今天的學習只是剛開始，若僅模仿動作而忽視內(nèi)核，可能陷入“形似神不似”的困境。

但走向先進，很多時候會增加一些概率，踐行多一份力量，行業(yè)總是會多一份美好！

所以，物美的“胖東來化”調改能否成功，仍需時間檢驗。但可以肯定的是，零售業(yè)的未來屬于那些既能擁抱技術、又能堅守本質的企業(yè)。正如張文中所言：“我們拼命奔跑，只為留在原地；唯有加速創(chuàng)新，才能贏得未來�！�